; kockmamman.blogg.se -

Fika med julkänsla

nov 13, 2018 / 0 kommentarer
Idag hade jag och min elev från kockskolan en liten stund över och vi bestämde oss för att testa en gemensam idé.
Pepparkakspaj 🤩
(null)


Till detta behövs:
3 dl krossade pepparkakor
1 dl havregryn
100 g smör
1/2 dl socker
4 normalstora äpplen
Kanel

Blanda pepparkakor, havregryn och smör till en smulig deg
Blanda de skivade äpplena med socker och kanel, lägg i en ugnsfast form och strö över smuldegen.
Grädda på 175 grader i ca 40 min
Låt svalna och servera ljummen med vaniljglass
Läs mer

Fredag = panik-smörgåstårta

nov 2, 2018 / 0 kommentarer
Ikväll går flyttlasset för första fågelungen som ska flyga ur boet😍 och vad passar inte bättre än världens kanske godaste smörgåstårta då? För att fira... för att tröstäta... och för att bara känna hur livet går bra❤️

För att underlätta ett hastigt beslut om tårttillverkning använder jag mig ikväll av vanligt vitt formbröd som ALLTID går att få tag på.. här på landet brukar det vara svårt att hitta bra tårtbottnar, bara så där.

Fyllning:

En burk äkta majonnäs
3-5 dl creme fraiche
150 g kallrökt lax
2-3 burkar tonfisk i vatten
1 msk sirap
En pkt fryst dill
1  finhackad gul lök
Salt
Peppar

Mixa samman allt med stavmixer

Skär bort kanterna på formbrödet och lägg ut ett lager på serveringsfatet.
(null)


Bred på ett centimetertjockt lager (kanske mer om så önskas) fyllning och gör totalt 3 lager fyllning.
(null)

Det bästa med formbröd är att tårtan inte behöver förberedas dagen innan (ja smörgåstårta är ALLTID godast dagen efter😎) eftersom skivorna är tunna och fluffiga. Passar alltså bra till en paniktårta👌🏻 (vem har inte varit där liksom??)

Dekorera tårtan precis som du vill. Räkor är gott... gärna extra mycket räkor 😍
(null)

Läs mer

Säg det med en omelett ❤️

okt 30, 2018 / 0 kommentarer
Varför inte slänga ihop en omelett en regnig höstdag som denna? En enkel "ta-vad-som-finns-hemma-variant" och överraska din älskling.
Ikväll blev det en omelett med rökt påläggsskinka, rödlök och västerbottenost

4 portioner 

8 ägg
2 dl vispgrädde
1 rödlök
100g rökt skinka
En bit västerbottenost
Salt
Peppar
Tabasco

(null)

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Fräs hastigt skivad rödlök och strimlad skinka.
Häll på äggstanningen och stänk några droppar tabasco uppepå. Avsluta med att strö över fint hackad västerbottenost.
(null)

Sänk värmen och låt stå tills äggen har "stannat".
(null)


Läs mer

Rödvin i mat

okt 29, 2018 / 0 kommentarer
Alltså rödvin i matlagningen höjer ribban rejält🤩. Personligen är jag mer en rosé-älskare, men detta är något helt i särklass!
 
Antingen kan man låta köttbiten (eller hela champinjoner, morötter etc) puttra i rödvinet eller så gör man en sky... eller både och. Det kan inte bli dåligt oavsett.
 
Börja med att välja ut en fin köttbit.
Här har jag valt en helt vanlig benfri kotlett (ja det går säkert emot alla ”regler” att servera fläskkött ihop med rödvin, men vad gör det när resultatet är underbart gott?)
 
Stek det saltade och pepprade köttet på bägge sidor ihop med finhackad lök.
Tillsätt en skvätt rödvin och en dryg matsked socker.
Låt puttra tills vätskan börjar bli krämig. 
Fortsätt att tillsätta rödvin allt eftersom. Smula gärna ner en buljongtärning och några droppar kinesisk soya.
När skyn är reducerad och krämig i konsistensen, smaka av med salt och socker för att få en perfekt balans.
 
 
Servera med tex baconlindad sparris och en grönsallad.
 
Rödvinssky grundrecept:
 
1 finhackad lök (röd eller gul)
1,5 msk socker
5 dl rödvin
buljongtärning eller fond
salt
peppar
 
Fräs löken och tillsätt sockret.
Häll i lite rödvin åt gången och låt puttra.
Tillsätt buljong/fond och salt/peppar.
När skyn har reducerats och börjar bli krämig i konsistensen, smaka av med salt och socker.
Antingen silar man av löken eller så låter man den vara kvar i skyn. En smaksak helt enkelt❤️
 
Serveringsförslag:
Entrecote av kalv och baconlindad sparris, serveras ihop med ugnsbakade rödbetor
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Världens godaste?

okt 29, 2018 / 1 kommentarer
 
 
 
En rätt som är lite tidskrävande men så underbart god😍.
Egentligen behöver du bara vakta, ösa på mer grädde och njuta av dofterna som sprider sig i köket.
 
 
 
 
Till 4 personer behöver du:
ca 400 g fläskkarré (eller liknande)
5 dl riktig grädde
en liten lök
en buljongtärning
en burk hela champinjoner (funkar utan oxå)
salt
peppar
timjan 
kinesisk soya
 
 
 
Stek skivad karré på bägge sidor (krydda först med salt, peppar och timjan)
 
 
 
 
 
 
Ta ur köttet ur pannan och fräs den hackade löken ihop med champinjonerna.
Lägg tillbaks köttet och häll på lite grädde, buljongtärning och lite mer timjan.
 
 
Låt det puttra och häll på mer grädde allt eftersom. Tillsätt nu även lite soya.
Nu kan du skala potatis eller förbereda det du vill servera till (jag föredrar potatis eller ris till denna rätt).
Låt puttra en dryg timma och red ev. av för en bra konsistens på såsen.
 
 
Lycka till ❤️
 
 
 
Läs mer